চুই ঝাল বা Piper Chaba বাংলাদেশে বিশেষ করে দক্ষিনাঞ্চলে চুই ঝাল বা চোই ঝাল হিসাবে সমধিক পরিচিত।
এটি খাবারে মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু, চাহিদা সম্পন্ন এবং ব্যয়বহুল। এটি খাবারের স্বাদকে বহুগুণ
বাড়িয়ে দেয় এবং এটির ঔষধি গুনও অনেক। বাসাবাড়ি এবং হোটেল রেস্তোরাঁয় এটির চাহিদা ব্যাপক।এটি শেকড় সহ পুরো গাছটিই মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
চুই ঝাল এর ব্যবহার:
১.ক্ষুধা এবং খাবারে রুচি বাড়ায়।
২.ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ করে।
৩. দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
৪.পাকস্থলী ও অন্ত্রের প্রদাহ দূর করে।
৫.গ্যাস্ট্রিক ও কন্সটিপেশন দূর করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
৬.স্নায়ুবিক উত্তেজনা ও মানসিক অস্থিরতা প্রশমন করে।
৭.শরীরের বিভিন্ন ধরনের ব্যথা দূর করে।
৮.শরীর সতেজ রাখতে সহায়তা করে।
৯.ঘুমের ঔষধ হিসেবে কাজ করে।
১০.প্রসব পরবর্তী ব্যথা প্রশমন করে।
১১.ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
১২. ঠান্ডা - কাশি এবং গলার ব্যাথা উপশম করে।
১৩.দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিস, হাঁপানি, গনোরিয়া, জিহ্বার পক্ষাঘাত, ডায়রিয়া,
হেপাটাইটিস, কলেরা, দীর্ঘস্থায়ী ম্যালেরিয়া,শ্বাসতন্ত্রের সংক্রমণ ইত্যাদি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
রন্ধন প্রক্রিয়া :
এটি টুকরো টুকরো করে কেটে কাঁচা বা শুকনো ব্যবহার করা যায়।এটি শুকনো এবং গুড়ো করেও ব্যবহার করা যায়।
টুকরো টুকরো করে ধুয়ে মাংস কষানোর সময় একই সঙ্গে মাংসে দিতে হয়, তবে শেকড় বা গোড়ার অংশ তুলনামূলক ভাবে নরম হওয়ায় এই অংশ মাংস কষানোর পরেও দেয়া যায়।
পরিমাণ :
পরিমাণের কোন নির্দিষ্টতা নেই। যেমন দুই কেজি মাংসে ১০০/১৫০ গ্রামই যথেষ্ট।
